Cenci

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 30 gr di zucchero
• 2 uova piccole
• 2 cucchiai di grappa
• 20 gr di strutto
• buccia d’arancia grattugiata
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 pizzico di sale
• olio di arachide per friggere

1. Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola poi lavorate la pasta sulla spianatoia a lungo con le mani, fino a quando sarà ben liscia e soda.
2. Formate una palla, ponetela in un canovaccio leggermente infarinato e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
3. Tirate con il matterello una sfoglia piuttosto sottile e da questa ritagliate con la rotella tagliapasta tante striscioline lunghe circa 10 cm e larghe circa 3 cm.
4. Praticate un taglietto verticale nel centro di ogni striscia e fatevi passare in mezzo un’estremità della striscia stessa, in modo da ottenere una striscia incrociata o un nodo; ma secondo la vostra fantasia potete creare altri tipi di strisce annodate, oppure arrotolate.
5. Ponete ora sul fuoco la padella con l’olio e non appena questo sarà bollente tuffatevi, poche per volta, le liste di pasta preparate.
6. Quando assumeranno un bel colore dorato estraetele con la paletta e passatele nella carta assorbente affinché perdano l’eccesso di unto.
7. Appena intiepidite cospargetele di zucchero a velo vanigliato e con delicatezza sistematele su un largo piatto di servizio.