Colomba salata
La mia Colomba salata, una ricetta che portavo ai corsi in presenza dal 2014. Pubblico la prima versione con poolish a 24h, e la seconda…
Recipes
Pangoccioli al cioccolato (Baciottoli)
Ho messo a punto il bilanciamento dei baciottoli qualche settimana fa, in previsione di un contest a premi che si è svolto nel gruppo Facebook.…
COLOMBA AL GIANDUIA
Una colomba al gianduia perché il sapore elegante di questo cioccolato non va a sovrastare o a coprire gli aromi e i profumi di un…
Panini al burro
Nel gruppo Facebook, Jeremy mi aveva chiesto dei panini al burro da buffet, gli ho dato una ricetta al volo ed è rimasta lì tra…
Pasta brioche | Evento in diretta
Domani 1° Ottobre alle ore 15:00 si svolgerà nel gruppo Facebook una diretta sulla Pasta Brioche. Se vuoi partecipare anche tu, ed essere sincronizzato con…
Focaccia Pugliese 2.0
La focaccia pugliese nel blog, c’era già. Però passano gli anni, cambiano molte cose e, quando per una consulenza mi è stata chiesta, l’ho rivisitata…
Pagnottini
Signore e Signori, vi presento I PAGNOTTINI Ieri pomeriggio, mentre rientravo a casa, ho pensato che no, la mini fettina di pane da 40 gr prevista…
Brioche Sophia a doppio impasto
Per i 10 anni del gruppo Facebook, ho pensato a lei, la Brioche Sophia Loren Una brioche bella, ricca, prorompente, con i colori del sole…
Bomboloni ricchi 2.0
Un bombolone ricco, profumato, soffice, con la mollica densa ma al tempo stesso eterea, filante. In una parola, ILLEGALE, credetemi Grazie alla biga ricca in…
Ensaimada de Mallorca
C’era Sabrina Palmeri, il mio braccio destro nel gruppo Facebook, che si era innamorata di questo magnifico lievitato. Me ne parlava da maggio 2022. Guardando…
Panini ai cereali e semini
Che bella la condivisione. E che bello vedere che, non solo con i corsi, ma anche grazie alla condivisione sul gruppo Facebook si impara moltissimo.…
Panini tipo mcd (nuova ricetta)
Non è la classica ricetta del burger bun, come è già in questo blog, ma una nuova versione, 14 anni dopo dalla prima alla quale…