C’era Sabrina Palmeri, il mio braccio destro nel gruppo Facebook, che si era innamorata di questo magnifico lievitato. Me ne parlava da maggio 2022.
Guardando versioni affidabili, le ho detto ”Sabrina, questo è un doppio impasto. Quella mollica la ottieni così”. Le ho dato poi qualche altro piccolo consiglio e lei ha deciso di usare la ricetta del panettone tradizionale, ovviamente con le modifiche suggerite.
Sabrina descrive le Einsemadas così, e io non posso che concordare…”questo è un dolce tipico dell’isola di Maiorca, un lievitato morbido e saporito con una caratteristica forma a spirale e, all’interno, vari strati di impasto deliziosamente sfogliati grazie all’uso dello strutto (ma io ho utilizzato il burro). Una delizia ideale per la colazione o la merenda, ma anche per un brunch domenicale. Ho modificato secondo le esigenze il panettone tradizionale di Paoletta che trovate nel blog”
Leggi la ricetta…
