Focaccia Barese (da una ricetta di Ornella Mirelli)
Questa non è solo una ricetta, per cui se sei qui per leggere solo quella, voglio dirti che la rete è piena di sole ricette.…
Pizze e focacce
Focaccia Pugliese 2.0
La focaccia pugliese nel blog, c’era già. Però passano gli anni, cambiano molte cose e, quando per una consulenza mi è stata chiesta, l’ho rivisitata…
Pizza No Knead (senza impasto 2.0)
La prima pizza senza impasto, o No Knead, la pubblicai nel 2008, quando ancora girava solo il pane senza impasto, ma alla pizza nessuno ci…
Focaccia soffice con farina di ceci e roux
Dopo anni di corsi in giro per tutta Italia, sono stata felice e onorata di tenerne uno domani nella mia adorata Chianciano Terme Il corso,…
Pizza ”tipo Spontini” o al trancio
Avete presente la pizza di Spontini a Milano, o pizza al trancio altrove? Insomma, quella pizza lì alta, soffice, morbida, grondante di mozzarella, unta e…
Pizzette rosse rotonde del forno, quelle anni ’80
Noi, quelli dei mitici ANNI ’80, cresciuti a merendine e PIZZETTE Quelle unte e bisunte con olio di palma del fornaio, che compravi a 500…
Pizza maturazione 24 ore
Con una buona Kenwood e un normalissimo forno di casa, sì, si può. E’ sufficiente seguire i procedimenti corretti per ottenere un ottimo risultato e…
Pizza di Paoletta da fare in fretta
Va be’, arrivo tardissimo come sempre 🙂 La pizza da fare in fretta l’ho pubblicata nel gruppo FB oramai da tanto, troppo tempo… e l’hanno…
Schiacciata con l’uva
Qui nella mia zona, si mangia la ciaccia con l’uvetta, quella con lo zucchero spolverato sopra, si trova tutto l’anno dai fornai, a volte anche in…
Focaccia di ceci livornese della Roberta
Chi mi legge sa che non amo particolarmente la carne, non è una scelta puramente etica, cioè non solo, è che proprio la carne, a…
Focaccia di Pasquetta
Che va bene pure se non è Pasquetta :)) Diciamo che, dato che è una focaccia briochata e profumata al parmigiano, e anche abbastanza veloce!…
Sfincione palermitano
Di tutto quello che s’è mangiato a Palermo ho raccontato qui, e avevo accennato – ricordate? – ad un meraviglioso sfincione, quello preparato dalla nostra…