Focaccia Pugliese 2.0
La focaccia pugliese nel blog, c’era già. Però passano gli anni, cambiano molte cose e, quando per una consulenza mi è stata chiesta, l’ho rivisitata…
Lievitati salati
Pagnottini
Signore e Signori, vi presento I PAGNOTTINI Ieri pomeriggio, mentre rientravo a casa, ho pensato che no, la mini fettina di pane da 40 gr prevista…
Panini ai cereali e semini
Che bella la condivisione. E che bello vedere che, non solo con i corsi, ma anche grazie alla condivisione sul gruppo Facebook si impara moltissimo.…
Panini tipo mcd (nuova ricetta)
Non è la classica ricetta del burger bun, come è già in questo blog, ma una nuova versione, 14 anni dopo dalla prima alla quale…
Contest TIGROTTI | Le foto e le ricette vincitrici
Vi ricordate il CONTEST TIGROTTI lanciato sul gruppo Facebook? Sono molto in ritardo è vero, ma gli impegni tra corsi, lavoro e altro mi hanno…
Burger buns Tigrotti
I Tigrotti! L’idea era quella di ottenere un tigraggio nero su BUNS gialli, da qui i Tigrotti. L’impasto dei buns è una nuova ricetta che…
Impasto Passepartout
Avevo pubblicato la Passepartout credo almeno un paio di anni fa su Facebook, ripromettendomi di scriverla anche nel blog. Sono passati due anni, una diretta…
Mantovane
Le mantovane del Fort dal gruppo Facebook, un gruppo di oltre 44.000 impastatori compulsivi dal 2013. La ricetta arriva da un disciplinare, spiegava il Fort.…
Pizza No Knead (senza impasto 2.0)
La prima pizza senza impasto, o No Knead, la pubblicai nel 2008, quando ancora girava solo il pane senza impasto, ma alla pizza nessuno ci…
Focaccia soffice con farina di ceci e roux
Dopo anni di corsi in giro per tutta Italia, sono stata felice e onorata di tenerne uno domani nella mia adorata Chianciano Terme Il corso,…
Baguette
E’ una preparazione davvero affascinante che non faccio spesso, anzi l’ultima volta nel 2015 feci delle buonissime baguette rustiche, promettendo a me stessa di rifarle…
Pizza ”tipo Spontini” o al trancio
Avete presente la pizza di Spontini a Milano, o pizza al trancio altrove? Insomma, quella pizza lì alta, soffice, morbida, grondante di mozzarella, unta e…