Graffe coi Fiocchi
La ricetta è una variazione dei bomboloni ricchi. Se vi sono piaciuti quelli, queste vi faranno impazzire! Con i fiocchi di patate otteniamo le classiche graffe:…
Lievitati da colazione
Babka al Cioccolato (con impasto Brioche leggero)
Tempo fa, Emanuela sul gruppo Facebook mi aveva chiesto una brioche con queste caratteristiche: una brioche a basso contenuto di grassi. Al volo le ho scritto…
Focaccia Sacher
Da tempo avevo in mente una focaccia dolce al cacao e quando penso alle albicocche il pensiero va al cioccolato. Le mandorle ne arrotondano il…
Fette biscottate tipo Gentilini
Un nuovo bilanciamento per le fette biscottate! Molto diverso dal precedente, più ricco di sapore, di profumi, simile alle fette biscottate della Gentilini. Ho bilanciato…
Brioche d’estate alla frutta
Chi cerca una brioche estiva che esploda di gusto, non può perdersi questa Brioche d’estate! ☀️ Ho scelto una base neutra e versatile come la…
Cornetto all’italiana
Questo cornetto all’italiana lo avevo bilanciato qualche mese fa, quando la Prof.ssa Donatella Ruggia mi ha chiamato per una consulenza dedicata ai ragazzi della sezione…
Pangoccioli al cioccolato (Baciottoli)
Ho messo a punto il bilanciamento dei baciottoli qualche settimana fa, in previsione di un contest a premi che si è svolto nel gruppo Facebook.…
Brioche Sophia a doppio impasto
Per i 10 anni del gruppo Facebook, ho pensato a lei, la Brioche Sophia Loren Una brioche bella, ricca, prorompente, con i colori del sole…
Bomboloni ricchi 2.0
Un bombolone ricco, profumato, soffice, con la mollica densa ma al tempo stesso eterea, filante. In una parola, ILLEGALE, credetemi Grazie alla biga ricca in…
Ensaimada de Mallorca
C’era Sabrina Palmeri, il mio braccio destro nel gruppo Facebook, che si era innamorata di questo magnifico lievitato. Me ne parlava da maggio 2022. Guardando…
Impasto Passepartout
Avevo pubblicato la Passepartout credo almeno un paio di anni fa su Facebook, ripromettendomi di scriverla anche nel blog. Sono passati due anni, una diretta…
Brioche d’autunno (con roux alla castagna e rhum)
Sabrina era a dieta. Ma quando l’ho chiamata descrivendole la brioche che avevo in mente, per chiederle se poteva impastarla lei, non si è tirata…