C’era Sabrina Palmeri, il mio braccio destro nel gruppo Facebook, che si era innamorata di questo magnifico lievitato. Me ne parlava da maggio 2022.

Guardando versioni affidabili, le ho detto ”Sabrina, questo è un doppio impasto. Quella mollica la ottieni così”. Le ho dato poi qualche altro piccolo consiglio e lei ha deciso di usare la ricetta del panettone tradizionale, ovviamente con le modifiche suggerite.

Sabrina descrive le Einsemadas così, e io non posso che concordare…”questo è un dolce tipico dell’isola di Maiorca, un lievitato morbido e saporito con una caratteristica forma a spirale e, all’interno, vari strati di impasto deliziosamente sfogliati grazie all’uso dello strutto (ma io ho utilizzato il burro). Una delizia ideale per la colazione o la merenda, ma anche per un brunch domenicale. Ho modificato secondo le esigenze il panettone tradizionale di Paoletta che trovate nel blog”

Leggi la ricetta…

Che bella la condivisione. E che bello vedere che, non solo con i corsi, ma anche grazie alla condivisione sul gruppo Facebook si impara moltissimo.
La ricetta dei panini ai cereali con semini l’ha elaborata Sabrina Palmeri, una delle moderatrici del gruppo.
Ha preso quella delle brioche con lo zucchero, che in questo periodo stanno impazzando, e l’ha modificata ottenendo una versione salata.
Leggerissimi, gustosi, con la crosticina croccante.

E che dire della forma? 
Una brioche col tuppo intrecciata.
Immaginali serviti in un buffet, che figurone 😄😋 

Fra lievitati, panettoni, corsi e croissant, vi do il benvenuto nella mia nuova casa e vi racconto di un sogno che è iniziato da bambina e si è concluso con la realizzazione di un progetto.
La ristrutturazione di quella che oggi è la mia casa e luogo del mio lavoro. E il recupero di alcuni pezzi di design degli anni ’70 che appartenevano ai miei genitori.

Il progetto è stato seguito da Grazia Caruso e Federica Capelli di AtypiqueDesign Studio, ed è uscito sulla rivista Casafacile di Settembre.
Oggi nella mia cucina svolgo i miei videocorsi di panificazione e pasticceria lievitata.