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Blog•Recipes

I Bomboloni ricchi 2.0

Gennaio 25, 2023 by Paola Sersante Nessun commento

Un bombolone ricco, profumato, soffice, con la mollica densa ma al tempo stesso eterea, filante. In una parola, ILLEGALE, credetemi 😍
Grazie alla biga ricca in poche ore si ottiene un lievitato che ha le stesse caratteristiche di un impasto maturato a lungo.

Friggiamoli al giusto punto di lievitazione e otterremo delle piccole bombe anche solo con 50 gr di impasto.
Poi farciamoli con la crema pasticcera che più ci piace, QUESTA è fantastica e non c’è spreco di albumi! E poi, attenzione, creano perché dipendenza 😄

Sempre grazie alla mia Sabrina Palmeri per essersi sacrificata per prima ed aver provato la ricetta. Questo mi ha permesso alcuni aggiustamenti finali ❤️
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Reading time: 3 min
Blog•Recipes

Ensaimada de Mallorca

Gennaio 11, 2023 by Paola Sersante Nessun commento

C’era Sabrina Palmeri, il mio braccio destro nel gruppo Facebook, che si era innamorata di questo magnifico lievitato. Me ne parlava da maggio 2022.

Guardando versioni affidabili, le ho detto ”Sabrina, questo è un doppio impasto. Quella mollica la ottieni così”. Le ho dato poi qualche altro piccolo consiglio e lei ha deciso di usare la ricetta del panettone tradizionale, ovviamente con le modifiche suggerite.

Sabrina descrive le Einsemadas così, e io non posso che concordare…”questo è un dolce tipico dell’isola di Maiorca, un lievitato morbido e saporito con una caratteristica forma a spirale e, all’interno, vari strati di impasto deliziosamente sfogliati grazie all’uso dello strutto (ma io ho utilizzato il burro). Una delizia ideale per la colazione o la merenda, ma anche per un brunch domenicale. Ho modificato secondo le esigenze il panettone tradizionale di Paoletta che trovate nel blog”

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Reading time: 4 min
Blog•Recipes

Panini ai cereali e semini

Settembre 16, 2022 by Paola Sersante Recipe rating:
Not yet rated

Che bella la condivisione. E che bello vedere che, non solo con i corsi, ma anche grazie alla condivisione sul gruppo Facebook si impara moltissimo.
La ricetta dei panini ai cereali con semini l’ha elaborata Sabrina Palmeri, una delle moderatrici del gruppo.
Ha preso quella delle brioche con lo zucchero, che in questo periodo stanno impazzando, e l’ha modificata ottenendo una versione salata.
Leggerissimi, gustosi, con la crosticina croccante.

E che dire della forma? 
Una brioche col tuppo intrecciata.
Immaginali serviti in un buffet, che figurone 😄😋 

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Cooking time: 0 min
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Ciao, sono Paoletta e sono appassionata di lievitati da oltre 10 anni. Seguimi per non perdere nessuna delle mie avventure in cucina. Leggi di più

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paoletta_sersante

Ho dovuto aggiungere una data al videocorso live d Ho dovuto aggiungere una data al videocorso live del cornetto italiano!
🗓️ 4-5 marzo
I risultati del corso appena passato, sono stati pazzeschi 🔥
Nuovo bilanciamento, tutte le declinazioni dell'impasto, e ovviamente tutte le farciture possibili 😋
#cornettoitaliano #cornetto #brioche #viennoiserie
Qualche foto dal corso sul cornetto italiano del w Qualche foto dal corso sul cornetto italiano del weekend, con panoramica finale 🔥
Contattami per la prossima data 🗓️
Un grazie speciale ai tantissimi che hanno partecipato con strepitosi risultati
Siete stati grandi 💛
#cornetto
#cornettoitaliano 
#croissant 
#brioche
La ricetta è on-line sul blog 🔥 ⚠️ Attenzi La ricetta è on-line sul blog 🔥
⚠️ Attenzione, sono illegali e creano dipendenza ⚠️
Io vi ho avvisato 🤭😂
Salva il post e clicca su ricette nella storia in evidenza ⏫
#bomboloni #krapfen #bigaricca #paolettasersante
Impasto al cioccolato di cornetto italiano, su bri Impasto al cioccolato di cornetto italiano, su brioche sfogliata, modello treccia arrotolata ❤️
Ricetta bomboloni ricchi nel blog, in arrivo 🤭😍
#bomboloni #krapfen
Sempre cornetto italiano sfogliato a mano. La farc Sempre cornetto italiano sfogliato a mano.
La farcitura prima della cottura apre molto di più l'alveolatura.
#cornetto #croissant #viennoiseries
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